Vegan chocolademousse

Getest: Vegan chocolademousse met Aquafaba

Ik ben eigenlijk totaal geen fan van chocolade en al helemaal niet van chocolademousse. Maar toen ik dit voorbij zag komen, moest ik het eens proberen. Deze chocomousse is namelijk gemaakt van Aquafaba, het vocht wat in een blik kikkererwten zit. Gadver, dit kan toch niet lekker zijn? is wat ik dacht. Maar als ik het voorbij zie komen, zien jullie het misschien ook voorbij komen. Ik ga er vanuit dat niemand dit gaat proberen voordat het zeker is dat het werkt/lekker is. Dus ik heb me opgeofferd en dit uitgeprobeerd.

De Aquafaba dient als vervanging van het ei, denk ik (ik heb geen idee wat er in normale chocolademousse zit want dat eet ik nooit). Het zorgt in ieder geval voor de fluffy structuur. Je kunt er namelijk ook meringue mee maken!ย Ik heb het volgende recept van de Groene Meisjes geplukt maar eigenlijk komt het op elke website op het zelfde neer. Je neemt:

  • Het vocht van 1 blik kikkererwten (de kikkererwten kun je natuurlijk ergens anders voor gebruiken, verwerk ze bijvoorbeeld in een curry, salade of maak erย borrelnootjes van)
  • 100 gram suiker
  • 150 gram vegan chocolade of chocolade met minimaal 75 % cacao (Tony Chocolonely Puur is vegan en kan hiervoor gebruikt worden!) – ik heb het zelf met vegan melkchocolade gemaakt en vond dit te zoet dus ik zou zeker voor puur gaan
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • paar druppels citroensap

Wat moet je doen?

Smelt de chocolade au bain marie. In de tussentijd klop je in een grote kom de Aquafaba, suiker, vanillepoeder en citroensap tot een luchtig mengsel (gebruik een mixer). Het mengsel zou, net zoals bij eieren, op zijn kop moeten kunnen hangen zonder te vallen. Dit kan wel tien minuten duren! Voeg nu voorzichtig de gesmolten chocolade toe en meng het door elkaar. Doe de mousse in leuke glaasjes en laat eventjes opstijven in de koelkast (ik heb ze vier uur laten opstijven, dat was meer dan genoeg). Serveer met lekkere dingen (vers fruit, chocoladeschaafsel, kokosrasp, Oreo erbovenop… etcetera).

Deze chocolademousse komt qua structuur heel dicht in de buurt van ‘echte’ chocolademousse. Ik was bang dat je het zoutige van het kikkererwtenvocht zou proeven, maar dit was totaal niet het geval gelukkig! Het was zelfs bijna lekker voor mijn smaak.ย Ik had trouwens het idee om dit ook met Oreo’s te maken, zodat ik in plaats van chocolademousse, Oreo mousse zou krijgen. Hiervoor had ik Oreo’s in de keukenmachine verpulverd en dit toen door het Aquafabel mengsel gedaan. Don’t try this at home – het is geen succes. Ik zou het in de toekomst wel eens met fruit willen proberen. Dan laat ik jullie zeker weten of het wat is!

Lifefs, Ilse

  • Vegan chocolademousse

2 gedachtes over “Getest: Vegan chocolademousse met Aquafaba

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s